| 課程 | 課程內容 |
|---|---|
| 入前教育 | 軍訓：全面提高學生綜合素質，培養有理想、有道德、有文化、有紀律的技能人才。 開班典禮：引導新同學培養良好的學習習慣、樹立學習目標，盡快適應獨立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。 |
| 職業素質課程 | 心理健康、體育與健康、就業與創業指導、6S管理、校規校紀、五德教育、自我規劃、職業生涯規劃等。 |
| 專業理論課程 | 西式面點實訓制作工藝、西式面點理論基礎、西點原料學、西點成本核算、安全生產知識、食品營養學、食品安全與衛生等。 |
| 技能基礎 | 裱花基本功：設備安全操作與維護，打制鮮奶油、工具使用，花邊手法、字體基礎習； 抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形； 面包基本功：面包基本功手法練習、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等； 花邊手法：學會涼菜的基本味型的調制貝殼花邊、毛毛蟲花邊、寶塔邊、愛心花邊編花籃花邊、裙邊等。 |
| 技能拓展 | 面包制作：花式甜面包、土司面包、調理面包； 常溫蛋糕：原味海綿蛋糕、木紋蛋糕、巧克力熔巖蛋糕、夢龍卷等； 花卉制作：玫瑰花、旋轉玫瑰、康乃馨、五瓣花、牡丹花等； 整體造型蛋糕：壽桃蛋糕、母親節蛋糕、圣誕節蛋糕、數字蛋糕等； 十二生肖制作、人物擠制：卡通動物，壽星公、圣誕老人； 甜品：木瓜燉奶、楊枝甘露、雪媚娘、糖不甩等； 西餐：三文魚牛油果塔塔沙拉、泰國咖雞、匈牙利牛肉湯、海鮮炒飯等 |
| 技能強化 | 網紅創意蛋糕：歐式造型蛋糕、網紅插件蛋糕； 丹麥、歐式面包：起酥面包、歐式、硬質面包； 英式翻糖：翻糖膏調制、包面、翻糖花、翻糖餅干、卡通； 巧克力裝飾件制作：巧克力音符、雪花、扇形、巧克力棒等； 泡芙、塔、派、月餅：抹茶泡芙、閃電泡芙、草莓派、月餅等。 |
| 特色課程 |
英式翻糖：翻糖制作花卉、動物等； 韓式裱花：調色練習，花卉、整體蛋糕等； 咖啡飲品：冷、熱飲品； 冷凍甜品：布丁、芝士、仿真檸檬等； 中式面點：油酥類、經典名點； 市場流行制品：根據當季網紅產品定； 甜品臺：20款甜品臺設計與制作。 |
| 崗前實訓 | 特色菜肴強化、階段性考核、畢業會考。 |
采用“理論+實操+素職”
的培養模式
學習產品前沿豐富，涵蓋面包、蛋糕、裱花、翻糖、法式甜品等
階段教學考核成果，新品研發
免費更新，全面提升技能
匯聚行業師資力量，定期研學
邀請星級西點師來校授課
學習門店管理知識、門店創業營銷
培養復合型人才
連鎖西點餐飲企業輪崗實習
提前規劃職業生涯
牽手知名合作企業
校企定向培養，畢業好就業
學技能+考學歷+好就業
一份付出多重收獲
世界巧克力大師賽國際裁判
國家職業烘焙技能競賽裁判員
國家糕點、烘焙工高級一級技師
西式面點技師
廣西五一勞動獎章
廣西技術能手
面包研究院研發總監
西式面點技師
國家職業技能鑒定考評員
產品研發教師
課程研發教師
全國輕工技術能手
西式面點技師、高級中式面點師
高級營養保健師
“校企定向合作，定向就業平臺”一直是華南烹飪最具特色的人才培養模式，學校根據合作企業的需求為他們直接輸送標準化的專業型人才，同樣也為學生們提供了就業直通車。我校與全國各地優質企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型技能人才，為學生優質就業提供有力保障。
