本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱，各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。
西餐原料知識 / MATERIAL KNOWLEDGE
西餐工藝學 / WESTERN FOOD TECHNOLOGY
西餐英語 / WESTERN ENGLISH
營養與衛生 / NUTRITION AND HYGIENE
餐飲管理 / CATERING MANAGEMENT
西餐禮儀及創業營銷 / MANNERS BOOK
西點基礎知識 / BASIC KNOWLEDGE
頭盤 / APPETIZER
傳統醬汁 / TRADITIONAL SAUCE
歐美經典名菜 / EUROPEAN FAMOUS DISHES
中西融合菜 / FUSION DISH
東南亞風味代表菜 / SOUTHEAST ASIA
湯 / SOUP
日韓料理 / JAPAN KOREA CUISINE
針對學校的西餐主廚專業，學校標準化西餐教室、實習大廳、演示大廳等其他完善的硬件基礎設施，為學生創造良好的西餐學習環境。
廣西華南烹飪技工學校與廣西多所知名院校強強聯合，實施"技能+學歷"的一體化教育模式。一份付出，雙份收獲，大學夢便觸手可及。
學校實現雙語教學讓學生更加深入的了解西餐文化，同時也為以后想出國深造同學鋪墊道路，為創業奠定基礎。
知名西餐外教定期給學生授課，真正從骨子里了解西餐的精髓，讓您的專業更專業。
報讀西餐主廚專業的學生定期到一些優秀企業中學習，掌握切切實實的餐飲管理以及運營。
廣西華南烹飪技工學校與上千家企業合作，為社會培養企業需求的人才，畢業直接到企業工作，實現輕松就業。
廣西華南烹飪技工學校依托27年的師資力量，以80%的實操為主來教學，跟蹤教學，保證學生有扎實的實操經驗。
廣西華南烹飪技工學校定期進行學生階段性考核，每一位學生必須進行酒店廚房實戰訓練，嚴格考核標準，讓學生學到真材實料。
將新生就業教育作為新生第一節課，并貫穿整個學習過程，時時提醒學生明確學習目標，增強就業信心，提升就業能力和職業素質。
學校創就業指導中心定期組織各類就業活動，促使學生快速成長、順利就業。
創就業指導中心舉辦多種形式的招聘會，為畢業生提供眾多可選擇工作崗位。
畢業生上崗前，指導老師進行一對一指導；上崗一周內學校赴實地回訪，工作一個月后電話回訪，后不定期進行實地或電話回訪。
